蛋黄香酥蟹

    菜品名称：
    蛋黄香酥蟹
    主    料：花蟹
    配    料：咸蛋黄、脆炸粉
    调    料：盐味精、胡椒粉
    烹调方法：炸
    制作程序：
    1．  将花蟹去壳改成4―6块洗净，加入葱姜、盐、味精、胡椒粉腌制15分钟待用。
    2．咸蛋黄磨碎加入脆炸粉，调至咸蛋黄脆炸糊待用。
    3．锅内加花生油1500克，烧至4―5成热，挂上蛋黄脆诈糊，炸至金黄色捞出即可。
    特    点：
    色泽金黄、外酥里嫩
    操作要领：
    油温不能过高，以防外焦里嫩