1.形态特点 体中型大小，全身羽毛白色，喙桔黄色，并具桔黄色的肉瘤。足和蹼桔黄色。少数个体有颌下咽袋或头后顶具球状羽。肉瘤光滑，颈细长呈弓形。公鹅躯体略长，母鹅呈卵圆形，胸部丰满，前躯高抬。 2.产地和分布 已有400多年历史。原产于安徽西部 丘陵山区和河南固始一带。主要分布在皖西霍丘、寿县、六安、肥西、舒城长丰等县。 3.生产性能 成年的雄性皖西白鹅体重在5.5～5.6千克之间，雌体在5～6千克之间。60日龄的仔鹅可达3～3.5千克。90日龄的幼鹅重达4.5千克，全净膛屠宰率为72.8％。 180日龄后雌鹅开始产卵，常集中在1～4月，年均产25个白色的蛋，每枚蛋重在142克左右，雌鹅就巢性极强。 雄鹅4月龄性成熟，但一般控制在8～10月龄以后配种。雌雄鹅群体的配合之比为4～5:1为宜。这样受精率有88％，孵化率可达92％。
